Těšili jste se, jak si k snídani dáte chleba s máslem a medem, jenže ouha. Vzali jste chleba do ruky a je tvrdý jako kámen, takže k snídani budou leda tak topinky s česnekem. Chudáci kolegové v práci, se kterými budete mluvit. No ale zase se nemusíte bát upírů… Jak napříště zabránit tomu, aby chleba okoral, ztvrdl, či dokonce zplesnivěl? Jak ho udržet déle čerstvý? Nenechávejte ho v sáčku, ale přendejte ho do utěrky nebo chlebníku.
Jak skladovat chleba
Na krátkodobé skladování stačí chleba zabalit do látkové (nejlépe lněné nebo bavlněné) utěrky. Ta absorbuje přebytečnou vlhkost a udržuje chleba déle čerstvý. Pro delší skladování (maximálně týden) se hodí košík s víčkem, dóza s víkem, chlebník, speciální zásuvka nebo skříňka. Pokud chcete, aby chleba vydržel déle, musíte ho zamrazit. Před zmražením chleba pečlivě zabalte do hliníkové folie a vložte do plastového sáčku určeného pro zmrazování. Z obalu vytěsněte veškerý vzduch.
Foto: dedra.cz
Můžete použít i dvojitý plastový obal, vodotěsnou krabici nebo důkladně vyčištěnou plastovou krabici určenou pro zmrazené potraviny. Nepoužívejte papírové obaly od mléka, přírodních sýrů a podobných výrobků. Chléb kypřený droždím a běžné pečivo si uchovají svoji jakost v mrazničce až po dobu šesti měsíců, raději ale chleba snězte do tří měsíců.
Chlebník brání přístupu vzduchu a vlhkosti ke chlebu. Na trhu najdete chlebníky z různých materiálů, v mnoha barvách i tvarech. Je na vás, který si vyberete, měl by však ladit se stylem kuchyně. Kvalitní chlebník bývá dražší, ale zato lépe těsní a dobře se s ním manipuluje. U nekvalitních výrobků se dvířka při častém otevírání mohou velmi rychle poničit.
Při manipulaci s chlebem vždy dodržujte pravidla čistoty, abyste na něj ze špinavých rukou nepřenesli nic, co by mohlo podpořit rychlý úbytek čerstvosti nebo tvorbu plísně. Pečivo v igelitovém sáčku nepokládejte na lednici. Rychle se zde kazí, tvrdne a plesniví, protože vrchní stěna lednice se zahřívá na poměrně vysokou teplotu a následně dochází ke kondenzaci vlhkosti v sáčku.
Tipy pro použití chlebníku
Pečivo nedávejte do chlebníku, pokud je ještě teplé. Vznikající pára se mění na vlhkost a usnadňuje růst plísně. Před uložením do chlebníku vyndejte chleba z mikrotenového sáčku a zabalte ho do lněné utěrky nebo pytlíku. Chlebník pravidelně (alespoň jednou týdně) myjte nebo vytírejte a zbavujte drobečků, aby se v nich netvořila plíseň. Použijte třeba octovou vodu a po omytí nechte chlebník důkladně oschnout.
Do chlebníku přidejte rozkrojené jablko. Pečivo zvláční a pomaleji vysychá. Pokud do chlebníku přidáte kousek syrové brambory, tak chleba nebude plesnivět. Nakrojený bochník pokládejte plochou řezu na čistou, rovnou podložku, aby chléb neokoral, střídka zůstala vláčná a kůrka pevná.
Máte retro kuchyni? Vyberte si chlebník ze smaltované oceli.
Jaké jsou typy chlebníků
Ve velikosti chlebníků jsou značné rozdíly. Od malého chlebníčku na půlku chleba se dostanete až ke schránkám na dva bochníky. Chlebník může být dřevěný, nerezový, ocelový, plastový, porcelánový či proutěný. Může stát na lince, ale můžete ho zavěsit i pod kteroukoliv horní skříňku kuchyňské linky (volně stojící nebo závěsný chlebník).
Dřevěný chlebník (borovice, dub i bambus) je tradiční, kvalitní a trvanlivý. Víko bývá většinou sklopné a otevírá se zepředu nebo shora. Někdy je odnímatelné celé. Dřevěné chlebníky většinou dobře těsní, nepropouští vlhkost a brání chlebu vysychat. Chrání jej i před jinými škůdci (před tatínkem, kterého v noci chytne hlad, však chlebník chleba neochrání) a stojí zhruba od 200 Kč.
Nerezový chlebník vypadá moderně a snadno ho vyčistíte (chytají se však na něm otisky). Malý seženete už za 230 Kč. Chlebník ze smaltované oceli mívá posuvné nebo sklopné víko, spoustu barevných variant a robustní konstrukci. Stojí zhruba 800 Kč a více. Plastové chlebníky mívají spoustu barev, jsou jednoduché na údržbu, lehké a při pádu se jen tak nerozbijí.Koupíte je už za cenu kolem 180 Kč.
Co použít místo chlebníku?
Místo chlebníku můžete použít i plastový vzduchotěsný box na chléb a pečivo. Bývá vyrobený z vysoce kvalitního a trvanlivého polypropylenu se silikonovým těsnicím kroužkem po obvodu. Je omyvatelný v myčce a podle velikosti stojí 100 Kč a více. Kromě boxů můžete použít také speciální pytlík na pečivo s dvojitou vrstvou (vnější je z čisté bavlny a vnitřní ze speciální plastové fólie). Koupíte ho už za 100 Kč.
Na krátkodobé uchování chleba a pečiva použijte chlebenku z proutí. Pečivo v ní můžete naservírovat přímo na stůl. Hranatý, kulatý nebo oválný košík mívá víko a uvnitř bývá proutí potažené kanafasem nebo lněnou tkaninou. Stojí zhruba 400 Kč.
V řadě kuchyňských linek je speciální hluboká zásuvka se speciálním těsněním, které v zavřeném stavu nepropouští k pečivu téměř žádný vzduch a chrání jej tak před oschnutím. Vnitřní plastová vložka se navíc snadno čistí. Kromě zásuvky na ukládání pečiva si dokonce můžete pořídit i zásuvku na jeho rozpékání a ohřívání.